Uttarayan Special: Gujarati Recipe Udhiyu (Undhiyu) ઊંધિયું
સામગ્રી: ૫૦૦ ગ્રામ બટાકા, ૫૦૦ ગ્રામ શક્કરિયાં, ૧૫૦ ગ્રામ રતાળુ, પ્રમાણસર તેલ, ૧૦૦ ગ્રામ ચણાનો જાડો લોટ, ૧ ચમચી લાલ મરચું, ૧ ચમચી હળદર, ૨ ચમચી ધાણાજીરું, ૧ ચમચી બૂરું ખાંડ, ૧૫૦ ગ્રામ મેથીની ભાજી, ૧૫૦ ગ્રામ નાના કાળા કે લીલા રવૈયા, ૨૫ ગ્રામ આદુ, ૧૦૦ ગ્રામ લીલાં મરચાં, ૧ મોટી ઝૂડી કોથમીર, ૨ ચમચી ખાંડ, અર્ધી ચમચી સાજીના ફૂલ, ૧ ચમચી ગરમ મસાલો, ૨ ચમચી તલ, પા ચમચી હિંગ, અર્ધી ચમચી નારિયેળનુ ભીનાશવાળુ કોપરૂ, ૭૫ ગ્રામ લસણ, ૪ આખા મરચાં(જો કે આ માપ તમે તમારે જોઈતી તીખાશ પ્રમાણે ઓછુ વત્તુ કરી શકો છો), ૧ ચમચી અજમો, ૫૦૦ ગ્રામ ફોલવાની પાપડી, ૧૫૦ ગ્રામ દાણા વગરની પાપડી, ૩૫૦ ગ્રામ તુવેર, પ્રમાણસર મીઠું.
રીત:બટાકા, શક્કરિયા અને કંદને છોલી, ધોઈ લૂછી, ટુકડા કરો અને ત્રણેય ચીજને તેલમાં નાખી તળી નાખો.
ચણાના જાડા લોટમાં ઘૌંનો જાડો લોટ, મીઠું, અર્ધી ચમચી મરચું, અર્ધી ચમચી હળદર, અર્ધી ચમચી ધાણાજીરું, ૧ ચમચી બૂરું ખાંડ નાખો. તેમાં વધારે મોણ નાખો.
મેથીની ભાજીને સમારીને, ધોઈને ચળણીમાં કાઢો. તેમાં મીઠું નાખ્ર્ર મસળો અને પાણી કાઢી નાખો, આનાથી કડવાશ જતી રહેશે.
આ ભાજી, લોટમાં નાખી લોટને મસળો અને કઠણ લોટ રાખી, મૂઠિયાં વાળી ગરમ તેલમાં તળો.
રવૈયાને ધોઈને બે તરફથી કાપા કરો. વાટેલા આદુ-મરચાં, કોથમીર, ખાંડ, મીઠું, ધાણાજીરું, સહેજ સાજીના ફૂલ, ગરમ મસાલો, તલ ભેગાં કરી મસાલો રવૈયામાં ભરો. લીલવા પણ વાટીને નાખી શકાય.
એક વાસણમાં તેલ લઈને હિંગ નાખી રવૈયા વધારો અને ચડાવો.
કોથમીરને ઝીણી સમારી ધોઈને થાળીમાં મૂકો. તેમાં વાટેલું આદુ, વાટેલાં મરચાં નાખો. તલ, કોપરાની છીણ, વાટેલું લસણ, ખાંડ, મીઠું અને ધાણાજીરું નાખો. બધુ ભેગુ કરીને મસાલો તૈયાર કરો.
વધારે તેલ મૂકીને તેમાં આખાં લાલ મરચાં, અજમો, મરચું, હળદર અને હિંગ નાખી પાપડી, વાલના દણા અને લીલવા નાખવા.
થોડું મીઠું અને સાજીના ફૂલ પાણીમાં ઓગાળીન નાખવા. ઢાંકીને ચડવા દો. કૂકરમાં એક વ્હીસલ વગાડીને પણ બાફી શકો.
કોથમીરમાં નાખેલા મસાલામાં ગરમ મસાલો નાખો અને બટાકા, શક્કરિયાં, રતાળુ તળીને નાખો. પછી બધું ભેળવો. પછી તેમાં મૂઠિયાં અને ચડેલા રવૈયા નાખો.
દાણા ચડી જાય એટલે આ બધું તેમાં નાખી દો. બરાબર મિક્સ કરો.
ઉંધિયા પર કોથમીર અને કોપરાની છીણ ભભરાવી ગરમ ગરમ પીરસો.
(C) Rupam’s Gujarati Vaangi Vangi Rasoi Cuisine mithai Cooking recipe, Ahmedabad Gujarat.
| << Previous Post |
hi,
mare kaju kari ni recipe joie che to plese mane apo.thank you.
It brings water on my tang and will try to make it also but where to find this PAPDI, TUVER and RATADU. Will go to Indian store and see how everything goes. Got Paneer Chilli Masala recipe from Divyabhaskar.co.in and make it couple of times with Paneer and Tofu and everybody likes it very much.
Missing maro desh.
hello
please give me panjabi rasipi in gujarati langvege.
like kajukari,paneer burji
please give me replie
ok
bye
hi
good morning
please give me panjabi rasipi in gujarati langvege
and chinis
hi i sonal from melbourne in aus .i want to konw about how to make kajukoya.
ihope you reply me in short time
thank you about your onlain rasipi
plese mne gujarati kadhi ni rasipi moklavo gujarati language ma.
hello! i want dabeli and vegetable makhanwala dishes receipe. i hope i get soon. thank you very much.
hi
good morning
I like panjabi food.plese give me panjabi food recipe in gujarati language
kadaipaner,kajukari,navrtnkorma,chilipaner&all.i wish i get it.
thank u so much.
tamari vangi vanci ne jib no rang badlay gayo
gujerati recipe joi ne hu bowe kush thai.
hu 65 varsh nii chu ane have internet jore recipe share karis.
jena. birmingham. uk
mare cake ne recipe joia che.
plz jalde thi mokal jo.
1 karta vathare recipe mokaljo.plz……………….
hi
good morning
I like panjabi food.plese give me panjabi food recipe in gujarati language
paneertikka masala, kajukari, navrtnkorma, chilipaner&all.i wish i get it.
thank u so much.
Kailash Manani…!!!
hu gujrati recipe joine bahuj khush thai chu, bus mane badhi recipe gujrati languge ma joiye che. thank you.
plz mane gujarati undhiyu ne recipe gujarati ma send karo
another style of undhiyu in gujarati
sometime we find the videos of items. how that it is not available this time.
i find this website very helpful but videos are preferable to learn very easily
thanks , undhiyu recipe hu kyarni j shodhti hati je aje tamara dwara mali