Gujarati Vangi, Rasoi, Recipe: Surti Locho (Surat’s Locho)
સુરતી લોચો બનાવવાની રીત દેશગુજરાતને એટલા બધા વાંચકોએ પૂછી છે કે અમે તેની રીત ઝડપથી અહીં રજૂ ન કરીએ તો અમારો જ લોચો થઈ જાય. એટલાન્ટા(અમેરિકા)થી નેહાબહેને, દિલ્હીથી નલીનીબેન પરીખે, મુંબઈથી દેવયાનીબહેને, કનેક્ટીકટ(અમેરિકા)થી ભાવિનીબહેન મિસ્ત્રીએ, મુંબઈથી બકુલેશભાઈ મહેતાએ, અમદાવાદથી અપૂર્વા શાહે, પ્રિતેન પટેલે, અને સુરતથી સેજલબહેને લોચાની રીત દેશગુજરાતને પૂછી છે.લોચો એ ગુજરાતની સૌથી સ્વાદિષ્ટ ચટપટી ખાવાની ચીજો પૈકીની એક ચીજ છે. લોચો બનાવવાની બેઝીક રીત તો એક સરખી જ છે પરંતુ હોંશિયાર ગૃહિણી તેના પર કેટલું શું ભભરાવે છે અને ચાખીને સ્વાદ નક્કી કરીને પીરસે છે તેના પર છેવટની પ્રોડક્ટ નિર્ભર રહે છે.અહીં ખાસ અપીલ કરવાની કે દેશગુજરાતના ખાસ તો સુરતી વાંચકો આ રીતમાં કશુંક ઉમેરી શકે કે સજેશન કરી શકે તો કોમેન્ટ સેક્શન હાજર છે.
સામગ્રી: ચણાની દાળ: ૧ વાડકી, ચણાનો લોટ: ૧ ચમચી, ક્રશ કરેલું લીલું મરચું: ૧ ચમચી, મીઠું: સ્વાદ અનુસાર, હળદર: ચપટી, પાણી: જરૂર મુજબ, ખાવાનો સોડા બાયકાર્બ અથવા ફ્રૂટ સોલ્ટ: પા ચમચી, ખમણનો ટુકડો: એક, સંચળ:જરૂર મુજબ, શેકેલા જીરુંનો પાવડર:જરૂર મુજબ, મરી: સ્વાદ અનુસાર, ડુંગળી: ઝીણી સમારેલી એક, ઝીણી સેવ જરૂર મુજબ, બેથી ત્રણ ચમચા માખણ, ચટણી માટે કોથમીર, પાલક.
રીત: સૌપ્રથમ એક વાડકી ચણાની દાળ ચાર કલાક પલાળો. હવે તેમાં એક ચમચી ચણાનો લોટ, મીઠું નાખી વાટો. તેમાં થોડોક સોડા બાય કાર્બ અને હળદર નાખીને અર્ધો કલાક રહેવા દો. હવે આ ખીરુંને ગોટા/ભજીયાના લોટ જેવું ઢીલું કરો. તેમાં લીલું મરચું અને હળદર નાખો. હવે ઢોકળાના કૂકરમાં પાણી નાખી, કૂકરની ડીશ પર તેલ ચોપડો તથા તે ગરમ થાય એટલે આ મિશ્રણ તેમાં નાખી દો. હવે દસેક મિનીટ સુધી મિશ્રણ ગરમ થવા દો. પછી તેમાં ચપ્પુ નાખીને જો ચોંટે તો હજુ વધુ ગરમ થવા દો અન્યથા ગરમ ગરમ પીરસવા માટે ડીશમાં લઈ લો. આ થયો લોચો તૈયાર. હવે તેના પર બેથી ત્રણ ચમચા પ્રવાહી માખણ રેડો તેના પર ઝીણી સેવ અને સમારેલી ડુંગળી નાખો. હવે એક વાડકીમાં લાલ મરચું, સંચળ, જીરું, મરી, મીઠું નાખીને મિશ્રણ તૈયાર કરો અને જરૂર પ્રમાણે તેના પર ભભરાવો.
એક ખમણના ટુકડાનો ભૂકો, લીલું મરચું, પાલક, કોથમીર ખાંડ અને મીઠું આટલી ચીજો મીક્ષરમાં નાખીને ક્રશ કરીને ચટણી બનાવો. તેને લોચા સાથે પીરસો.
February 5th, 2009 at 11:43 am
we get the locha rasipe but surati patra and turia nu shak .ni rasipi batavaso. to gani maharbani thasa .before to years when i visit in surat in sardar colloni we take adinner in some body house .they make patra and turia shak.if you have arasipi please let us know .
thank you dharmistha
February 7th, 2009 at 7:59 pm
thank s o lot
for locha rasipe
anandi from canada
March 26th, 2009 at 1:46 pm
hi thank u lots we miss our locho….
Janki
u.k
April 2nd, 2009 at 7:49 am
wow locho ni recipi kubaj saras che. ane ha hu surat ni j chu pan now i am in baroda. to mane locho banavvani rite nathi avdti. have hu saras rite locho banavi sakish. thanks.
April 5th, 2009 at 2:20 pm
I am realy very much thankful to for provide me receipe of surati locha really a lovely prepration I can” t forget
taste of locha. I am Rajasthani belong to AJMER.
P K JAIN
AHMEDABAD
April 8th, 2009 at 6:06 am
there is something missing in surti locho receipe. we have tried this at home but it is not as good as that available in farsan shops.
thanks
April 16th, 2009 at 8:14 pm
i am living in canada please send me khasta kachori ni reciepe
we dont have any store for this item
April 28th, 2009 at 12:16 pm
hello…
pl. mane microwave oven ma rasoi kevi rite ane su banavi sakay teni jankari apso
pl……
April 29th, 2009 at 6:23 pm
Hi.
I was really looking for ‘Locho’ recipe and I got it by you. Thanks a lot for posting it. I am gonna try this soon.
Thanks,
Poonam
May 22nd, 2009 at 6:51 pm
tamari recipe saari che pan instant nathi to pan amne america ma locho khavani majja aavi in surati taste because “amrat narsih” instant mix ..my family are satisfy for trying the product.
i think u all are atleast one time trying this product…
August 21st, 2009 at 9:41 am
hi, this racipe is not proper for original locha. my friends mum is makes it very easily and quick. and its directly made from the besan, not from chanadal. so please find out at put it on the net. thanks
September 4th, 2009 at 12:09 pm
swdef
October 14th, 2009 at 9:45 am
mane niyamit alag alag farsan ni recipy mokalva vinanti
November 8th, 2009 at 6:27 am
nice dish that love by surrti people
February 13th, 2010 at 4:37 pm
I find your website full of pure gujrati receipe very helpfull. its heaven. i just love surti rasawala khaman in chowk bazar, surat. can anyone please give recipe of rasa. that will be a nice help to me.
February 20th, 2010 at 8:18 am
hi, i m 4m maryland, USA and i really appreciate u’r work 4 posting locho receipe. Thanx a lot.
PARTH
June 25th, 2010 at 4:28 pm
Hi, please send me the recipe of Surati Locho, i am in glade if you send me the recipe.
Regards
Liton
June 25th, 2010 at 4:29 pm
Hi, please send me the recipe of Surati Locho, i am in glade if you send me the recipe in hindi or english.
Regards
Liton