Gujarati vangi, Recipe, fast food dish:Kutchi Dabeli(દાબેલી)
દાબેલીની રીતની ફરમાઈશ કરનાર બે વાંચક મિત્રો છે ઓસ્ટ્રેલિયાના તારકભાઈ દલવાડી અને કેનેડાના વિભૂતિબહેન પટેલ.
એક વાતની આપને જાણ હશે જ કે દાબેલી એ મૂળ કચ્છની વેરાઈટી છે. કચ્છમાં તે ડબલ રોટી તરીકે ઓળખાય છે અને કચ્છના માંડવી બંદરના એક કારીગરે આ ખાવાની આઈટમની ગઈ સદીમાં શોધ કરી હતી.
જો આપના કોઈ સગા કચ્છ રહેતા હોય તો ભુજના એસટી સ્ટેન્ડની બાજુમાં દાબેલીની સંખ્યાબંધ દુકાનો આવેલી છે અને ત્યાં દાબેલીનો તૈયાર મસાલો બહુ જ સસ્તામાં વેચાતો હોય છે તે મંગાવવાનું ભૂલશો નહીં. જો આ મસાલો આપના હાથમાં આવી જશે તો તો આપ દુકાન જેવી જ અસ્સલ દાબેલી ઘરમાં જ બનાવી શકશો.
હવે જો આ કચ્છ કનેક્શનની કોઈ વ્યવસ્થા ન હોય તો વાંધો નહીં. નીચેની રીત વાંચી જાઓ અને કરો તૈયાર દાબેલી. બનાવી દો તમારા રસોડાને કચ્છ.
સામગ્રી: દસથી બાર નંગ દાબેલીના બન, ૫૦૦ ગ્રામ બટાકા, ૧૦૦ ગ્રામ શેકેલી સીંગ, ૧ ચમચી લાલ મરચું, અર્ધી ચમચી મરીનો ભૂકો, દસેક વાટેલાં લીલાં મરચાં, ૨૫ ગ્રામ તલનો ભૂકો, ૧ ચમચી આખા ધાણા, ૨ ચમચી કોથમીર, ૧૦ ગ્રામ વરિયાળી, ૧ ચમચી આંબોળિયાનો પાઉડર, ૧ લીંબુ, ૨ ચમચી ખાંડ, ૧ ચમચી ગરમ મસાલો, પ્રમાણ મુજબનું ઘી, ચટણી માટે લસણ, જીરું, પ્રમાણ મુજબ ગોળ, ૨ ઝીણી ડુંગળી, ૧૦૦ ગ્રામ દાડમ, ઝીણી સેવ, પ્રમાણસર તેલ, ટોમેટો કેચપ, પ્રમાણસર મીઠું.
રીત: બટાકાને બાફીને છોલી કાઢી છીણી નાખો. શેકેલી સીંગને અર્ધા ફાડચા રહે તેમ ખાંડી કાઢો.
ગરમ તેલમાં સીંગ નાખી મીઠું, મરચું, મરી નાખી સહેજ સાંતળો.
બટાકાના માવામાં બટાકાવડાં જેવો તમામ મસાલો નાખવો.
દાબેલીના બનમાં કાપો કરીને પહેલા બેઉ ચટણી નાખી પછી બટાકાનું મિશ્રણ મૂકો.
દાડમ, શેકેલી સીંગ, ઝીણી ડુંગળી જુદાં રાખી દરેક બનમાં છૂટા પણ નાખી શકાય છે.
પહેલાં ધી મૂકીને, બન શેકીને, પછી મસાલો ભરો. મસાલો ભરીને પછી પણ શેકી શકાય.
ટોમેટો કેચપ સોસ સાથે પીરસો અને વાહ વાહ મેળવો.
હવે જરા ચટણીની વાત કરી લઈએ, કારણકે ચટણી સિવાય તો સ્વાદ ફીક્કો જ રહી જશે.
આંબોળિયાની ચટણી બનાવવા માટે આંબોળિયાનો પાવડર, ગોળ, મીઠું, મરચું ભેગા કરી પ્રમાણ અનુસાર પાણી ઉમેરી ગરમ કરો. જ્યારે લટણની ચટણી બનાવવા લસણ, મીઠું, મરચું, ગોળ અને જીરું ભેગાં કરી વાટો. ડુંગળીને સાંતળીને પણ નાખી શકાય.
| << Previous Post |
I am really appreciate to desgujarat to get me the recipe of dabeli.I am the constant viewer of deshgujarat and thanks.Thank you very much once again.
i damn love it this dabeli, thanks for this.
see you soon.
Hi are there any videos that go with this one?
thanks,
It’s a delicious DABELI,I heard name in USA,I tested last week at Chicago Des plains<BOMBAY CHAT.
DABELI my favourite Item,
i really like ur receipe.can you plese show receipe for handvo?
thanks,
maya
I did make dabeli as per this method and it really turned out very tastey. But I think if i get that masalo from Bhuj it will even be nicer. Can you tell me if this shopkeepers are sending in Vadodra or Anand as a business. Or else the name of the masla on the packet
This receipe is realy good . I make as per this method it is realy testy. but in this receipe DAELI MASALA is most important so plz use it in this . THANKS.
helloooo, I am still waiting for my reply about availability of dabeli masala from Vadodra which couldt be the same as one from Bhuj.
Many Thanks
hi
hello, deshgujarat.com I am so surprised to know about make up our gujarati style eateble item recipe from your site. thanks.
There Is World Wide Famous Shop Of Kutchi Dabeli In Ahmedabad Named KARNAVATI DABELI CENTRE…….All Of U Please Test It Ones In Life Time……Its Soooooooooooo Yummyyyyyyyyyyyyyy…….
Can you be little precise about measurements as Chamcho and Chamchi means what table spoon and tea spoon? I’m writing you fron New Orleans in Louisiana in US and I enjoy trying new recipes. Dabeli I have never eaten and I”ll try form this recipe today. Thanks.
dame goodddddddddddddddddd.thanks.
Please, please, please Get the Khichu recipe to work. Love to have some kitchi for a change
Thank you
Niti
thanks for all the recipies, especially dabeli.would not mind if the masala {dry}is available
Rajni lavingia
uk
If any one intrested to buy dabeli kutchi dabeli masala plz mail me on meetachauhan@webdunia.com or call me on 09426519965. I am from Ahmedabad
I cannot read gujarati very well. Are these recipe’s available in English text?
It’s very good recipe and helpful who doesn’t know how to make but for next generation we need in English so kids understand right.
Thank you
I am really impressed with the ur valuable input of Gujarati Vangi knowledge internationaly and it will keep our culture alive again thanks
recipe sin english pl send me it will help every one. thanks hanks for very good recipe ,pl if you all this