Gujarati Rasoi Cooking Recipe: Magas (મગસ)
નાનીમાનો મગસ એટલો બધો ભાવે કે એમના ઘેર જઉ એટલે બા મગસ બનાવો ને, બા મગસ બનાવો ને એવી જીદ કરૂં. આજે જ્યારે જાતે મગસ બનાઉ છુ ત્યારે એ દિવસો યાદ આવે છે. ચાલો ગળ્યા ગળ્યા ગોળ ગોળ મગસ બનાવવાની રીત જાણીએ. અહીં છ વ્યક્તિ માટેની રીત રજૂ કરૂ છુ.
સામગ્રી: અઢીસો ગ્રામ ચણાનો જાડો લોટ, અઢીસો ગ્રામ ઘી, થોડુ દૂધ, અઢીસો ગ્રામ બૂરું ખાંડ, ઈલાયચી, બદામ, પીસ્તા અને ચારોળી.
રીત: દૂધ ઘીને ગરમ કરો અને પછી ચણાના લોટમાં એનો ધાબો દો હવે તેને ચારણાથી ચાળી દો. આ પછી એક વાસણમાં ઘી મૂકીને ગરમ થાય એટલે ચણાના લોટને નાખી તેને હલાવો.રાતો રંગ પકડે એટલે સમજો કે હવે શેકાઈ ગયો છે અને નીચે ઉતારી લો ઠંડો થાય એટલે બૂરું ખાંડ અને ઈલાયચીનો ભૂકો નાખી ગોટીઓ વાળો અથવા થાળીમાં ઠારી દો. તેના પર બદામની કાતરી , ઝીણા સમારેલા પીસ્તા અને ચારોળી નાખો.મગસ તૈયાર.
(C) Rupam’s Gujarati Vaangi Rasoi Cuisine Cooking recipe, Ahmedabad Gujarat.
| << Previous Post |
hi there. how are you/ i must say that this is very use full website.specially bigganer like me. can you please advice me on MAGAS.
when i prepare my magas i find the magas is too soft and i can small over flow of ghee. can you please replay me ASAP. Thank you.
To Shah,
તમારા પ્રશ્નનો હલ એ છે કે મગસ ઠંડો પડે ત્યારે ખાંડ નાખવાની. ગરમ ગરમ હોય અને ખાંડ નાખો તો ખાંડ ઓગળી જાય અને તેથી મગસ ઢીલો બને. પરંતુ ઠંડો પડવા દેવાનો અને પછી ખાંડ નાખવાની. આ મુખ્ય કારણ છે ઢીલો થવાનો અને બીજુ એ કે ઘી વધારે પ્રમાણમાં નંખાઈ ગયુ હોય તો પણ આવું થાય.
રૂપમની રસોઈ હેલ્પલાઈન, દેશગુજરાત.કોમ
Dabho dewo etle su karwanu hoy ? Apde jem rotli ke bhakhri na lot ma tel nakhi ne masdiye ewu ke koik biji rit chhe ? Ane Dudh ane Ghee alag alag garam kari ne e banne chana na lot ma mix karwana ? Jaldi jawab aapso kemke nava varase aa je mithai nu plan chhe.
To Archana,
ધાબો દેવાનો એટલે કે દૂધ અને ઘી બંને નાખીને મસળી નાખવાનુ કે મોઈ નાખવાનુ. પછી ચાળી નાખવાનું. એને ધાબો દીધો કહેવાય. દૂધ ઘીને આના માટે અલગ અલગ ગરમ કરવાના.
how much ghee and how much milk to make dhabo